L'histoire de l'œillet du château de Bouillon

Les magnifiques œillets roses qui, durant la période de mai à juin, égayent les murs gris du château ne sont pas de simples fleurs… Selon la légende, nul autre que Godefroid de Bouillon serait à l’origine de cette touche colorée.

Un jour, en 1099 à Jérusalem, le mourant Godefroid remit un petit sac de graines d’œillet à Aloys, un de ses plus fidèles croisés.Celles-ci étaient destinées à orner sa tombe, mais Godefroid en décida autrement.Il donna à Aloys l’ordre de rapporter les graines à Bouillon et de les faire fleurir sur le château.« Les petites fleurs roses, dit-il, rappelleront à l’homme pour l’éternité l’histoire des croisades. » Après un long voyage sur les routes de la Turquie, de l’Italie et de la France, Aloys arriva à Bouillon et accomplit sa mission.

Aujourd’hui encore, comme par magie, ces fleurs poussent chaque année sur les murs du château, mais nulle part ailleurs.Les Bouillonnais sont très fiers de ces fleurs particulières.Pour les honorer, dans les années 60, un Cortège des Œillets avait lieu tous les deux ans.Dans ce cortège fleuri, les enfants défilaient déguisés en œillet, avec une robe rose en tulle, un chemisier vert et un œillet rose sur la tête.

Le Cortège des Œillets appartient malheureusement à l’histoire, mais Bouillon a trouvé une alternative digne pour redonner à sa fleur emblématique toute l’attention qu’elle mérite.Le Syndicat d’Initiative s’est associé aux fromagers de La Bergerie d’Acremont.Ils ont créé un fromage portant le nom l’Œillet du Château, l’œillet du château.

Pour la préparation de ce fromage, on s’est inspiré d’une ancienne recette médiévale.Il est fabriqué dans une cuve en cuivre, à partir de lait cru de brebis de haute qualité.Ensuite, il est entreposé pendant six mois au cœur du château, caché dans une petite cave.C’est là que mûrit ce fromage extraordinaire, qui, avec son nom légendaire, fait briller à nouveau le cher œillet, comme Godefroid l’avait autrefois souhaité.